Die Plural-Form von Sattel lautet Sättel – und nicht Sattel. Aus dem „a“ wird also der Umlaut „ä“.
Nur der Dativ macht bei der Mehrzahl-Bildung eine Ausnahme, hier heißt es: den Sätteln.
Beispielsätze: Kannst Du bitte alle Sättel aus der Reithalle holen, damit wir später ausreiten können? – Die Fahrradsättel müssen bei stundenlangen Radtouren eine ganze Menge aushalten, sollen aber auch nicht reiben.