„Milch“ ist eine Gattungsbezeichnung (ein sogenanntes Appellativ also) und wird als solche nur im Singular gebraucht. Trotzdem gibt es laut Duden zwei Plural-Formen, nämlich „Milche“ und „Milchen“. Diese finden allerdings nur in der Fachsprache Verwendung, wenn von Milch-Sorten die Rede ist. So haben zum Beispiel verschiedene Milche auch verschiedene Nährstoff-Zusammensetzungen.
Bei der Deklination ist zu beachten, dass die Mehrzahl-Form „Milchen“ unveränderlich ist, während an „Milche“ im Dativ ein „n“ angehängt werden muss (und somit auch hier die Form „Milchen“ entsteht).