Die Mehrzahl von Kaffee heißt ganz unkompliziert Kaffees. Abhängig vom Zusammenhang könnte man auch von Kaffeesorten oder Kaffeepflanzen sprechen.
Bei der Deklination gibt es keine Veränderung der Plural-Form.
Im Gegensatz zum Kaffee und den Kaffees bezeichnet ein Café bzw. Cafés die Gaststätten, in denen Kaffees, Eis usw. serviert werden.
Beispielsätze: Die Kaffees aus Südamerika schmecken sehr aromatisch. – Bringen Sie uns die Kaffees bitte an den Tisch.